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パラグアイ
※画像はAI生成によるイメージです
チパ・グアス
Chipa guasu
チパ・グアス
生のとうもろこしをすりつぶしてチーズと焼く、ふんわりしたパラグアイのとうもろこしのキッシュ。
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※画像はAI生成によるイメージです
生のとうもろこしをすりつぶしてチーズと焼く、ふんわりしたパラグアイのとうもろこしのキッシュ。
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チパ・グアスはグアラニー語で「大きなチパ」という意味で、粉ではなく生のとうもろこしの粒をすりつぶして使うのが特徴。チーズ、卵、牛乳を混ぜて焼き上げると、ソパ・パラグアージャよりもしっとりふんわりとした食感になる。アサードやお祝いの席に欠かせない付け合わせ。
とうもろこしの粒をそぎ取り、牛乳と一緒にミキサーで粗めにすりつぶす。
玉ねぎをみじん切りにし、バター半量で炒める。
卵をほぐし、とうもろこし、玉ねぎ、チーズ、残りの溶かしバター、塩を混ぜる。
バターを塗った耐熱皿に流し入れる。
190℃のオーブンで40分、ふっくら焼き色がつくまで焼く。