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ポルトガル
※画像はAI生成によるイメージです
ポルヴォ・ア・ラガレイロ
Polvo à Lagareiro
ポルヴォ・ア・ラガレイロ
茹でたたこをオリーブオイルとにんにくをたっぷりかけて焼く、ポルトガルの名物タコ料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
茹でたたこをオリーブオイルとにんにくをたっぷりかけて焼く、ポルトガルの名物タコ料理。
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ポルヴォアラガレイロは「オリーブ搾油職人風のタコ」を意味するポルトガルの名物料理で、じっくり茹でて柔らかくしたたこの脚に、たっぷりのオリーブオイルとにんにくをかけてオーブンで焼き上げる。素揚げしたじゃがいもと一緒に盛り付けるのが定番で、シンプルながらオリーブオイルの香りが際立つポルトガルを代表する魚介料理。
たこは月桂樹の葉と共に大鍋でアクを取りながら1時間ほど柔らかく茹でる。
じゃがいもは皮つきのまま素揚げにする。
耐熱皿にたこの脚とじゃがいもを並べ、みじん切りのにんにくとオリーブオイルをたっぷりかける。
220℃のオーブンで15分ほど、表面が香ばしくなるまで焼く。
パセリを散らして完成。