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ポルトガル
※画像はAI生成によるイメージです
カルデイラーダ
Caldeirada
カルデイラーダ
複数の魚介を野菜と層に重ねて煮込む、ポルトガル漁師町の伝統的な魚介の煮込み料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
複数の魚介を野菜と層に重ねて煮込む、ポルトガル漁師町の伝統的な魚介の煮込み料理。
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カルデイラーダはポルトガル沿岸部の漁師の間で生まれた伝統料理で、複数種類の魚と貝、エビなどの魚介類をじゃがいも、玉ねぎ、トマトと共に鍋に層状に重ね、白ワインと共にじっくり煮込む。漁師が船上でその日獲れた魚を使って作ったのが起源とされ、各地域で使う魚介や味付けに違いがある家庭料理。
鍋にオリーブオイルを熱し、スライスした玉ねぎを敷く。
じゃがいも、パプリカ、トマトを順に層状に重ねる。
白身魚、エビ、あさりをのせ、白ワインを回しかける。
蓋をして弱火で30〜40分、魚介と野菜に火が通るまで煮込む。
塩で味を調え、鍋のまま食卓に出して完成。