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ポルトガル
※画像はAI生成によるイメージです
アメイジョアス・ア・ブリャオン・パト
Amêijoas à Bulhão Pato
アメイジョアス・ア・ブリャオン・パト
にんにくと白ワインの香りをまとった、シンプルながら奥深いあさりの酒蒸し。
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※画像はAI生成によるイメージです
にんにくと白ワインの香りをまとった、シンプルながら奥深いあさりの酒蒸し。
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リスボンの詩人・美食家ブリャオン・パトの名を冠した一皿とされる、ポルトガルの前菜の定番。パンで汁を残さず拭って食べるのがお約束。
あさりは砂抜きし、殻をこすり洗いしておく。
フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れ、弱火で香りを立たせる。
白ワインとあさりを加え、蓋をして殻が開くまで蒸し煮にする。
パクチーを散らし、レモンを添えて完成。