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ポーランド
※画像はAI生成によるイメージです
オシツペック
Oscypek
オシツペック
羊乳から作る燻製チーズを軽く焼き、クランベリージャムを添える、ポーランド山岳地方の名物料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
羊乳から作る燻製チーズを軽く焼き、クランベリージャムを添える、ポーランド山岳地方の名物料理。
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オシツペックはポーランド南部タトラ山脈の高地地方(ポドハレ)で作られる伝統的な羊乳の燻製チーズで、紡錘形に成形して塩水に漬けた後、木の型で模様をつけて燻製にする。EUの原産地呼称保護制度にも登録されている名産品で、軽く焼いて表面をカリッとさせ、甘酸っぱいクランベリージャムを添えて食べるのが定番。
チーズはグリルまたはフライパンで表面に軽く焼き色がつくまで焼く。
焼くと少し柔らかくなり、外側がカリッとする。
皿に盛り付ける。
クランベリージャムを添える。
温かいうちにジャムをつけながら食べて完成。