FROM
ポーランド
※画像はAI生成によるイメージです
バルシチ・チェルヴォニ
Barszcz Czerwony
バルシチ・チェルヴォニ
ビーツを煮出した、透き通った鮮やかな赤色が特徴のポーランドのスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
ビーツを煮出した、透き通った鮮やかな赤色が特徴のポーランドのスープ。
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ウクライナのボルシチとルーツを同じくしながら、ポーランド版は具をあまり加えず、澄んだ酸味のある赤いスープとして仕上げるのが特徴。クリスマスイブの伝統的な食事には、きのこ入りの小さな餃子「ウシュカ」を浮かべていただく、格式高い一杯とされる。
ビーツの皮をむき、薄切りにする。
玉ねぎを薄切りにする。
鍋にビーツ・玉ねぎ・にんにく・ローリエ・野菜スープの素・水を入れて煮立てる。
弱火で30分ほど、ビーツの色が出るまでじっくり煮出す。
米酢・砂糖・塩を加えて味を整える。
具を漉して、澄んだスープだけを器によそって完成。