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ポーランド
※画像はAI生成によるイメージです
ビゴス
Bigos
ビゴス
ザワークラウトと様々な肉を何時間もじっくり煮込む、ポーランドの「狩人のシチュー」。
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※画像はAI生成によるイメージです
ザワークラウトと様々な肉を何時間もじっくり煮込む、ポーランドの「狩人のシチュー」。
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「狩人のシチュー」とも呼ばれる、ポーランドを代表する煮込み料理。発酵させたザワークラウトと生のキャベツ、複数種類の肉やソーセージを、何時間もかけてじっくり煮込む。「温め直すほど美味しくなる」とされ、数日かけて少しずつ食べる家庭も多い。
豚肩肉を一口大に切る。ベーコンも切る。
玉ねぎをみじん切りにし、ベーコンと一緒に炒める。
豚肩肉を加え、表面に焼き色がつくまで炒める。
ザワークラウト・刻んだキャベツ・水を加え、蓋をして弱火で2時間煮込む。
輪切りにしたソーセージ・プルーン・パプリカ・ローリエを加え、さらに30分煮込む。
水分が飛び、全体がなじんだら完成。翌日以降、温め直すとさらに美味しくなる。