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フィリピン
※画像はAI生成によるイメージです
ロンガニサ
Longganisa
ロンガニサ
にんにくと砂糖で甘辛く味付けした、フィリピンの朝食に欠かせない自家製ソーセージ。
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※画像はAI生成によるイメージです
にんにくと砂糖で甘辛く味付けした、フィリピンの朝食に欠かせない自家製ソーセージ。
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ロンガニサはスペイン統治時代の影響を受けたフィリピンの伝統的なソーセージで、豚ひき肉ににんにく、砂糖、酢を混ぜて腸詰めにする。地域によって甘口や酸味の効いたタイプなど味付けが異なり、ビガンやロカスなどの地名を冠したご当地ロンガニサが有名。目玉焼きとにんにくライスと共に食べる「ロンシロッグ」は定番の朝食セット。
豚ひき肉ににんにく、砂糖、酢、しょうゆ、黒こしょう、パプリカパウダーを加えてよく練り混ぜる。
冷蔵庫で最低3時間(できれば一晩)味をなじませる。
小さな俵型に成形する。
フライパンに少量の油を熱し、じっくりと焼き色がつくまで焼く。
にんにくライスと目玉焼きを添えて完成。