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フィリピン
※画像はAI生成によるイメージです
ビビンカ
Bibingka
ビビンカ
バナナの葉に生地を流し込み、炭火で上下から焼き上げるフィリピンのクリスマスシーズンの伝統菓子。
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※画像はAI生成によるイメージです
バナナの葉に生地を流し込み、炭火で上下から焼き上げるフィリピンのクリスマスシーズンの伝統菓子。
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ビビンカはフィリピンでクリスマスシーズンの早朝ミサ「シンバンガビ」の後に食べられる伝統的な米粉ケーキで、バナナの葉を敷いた土器に生地を流し込み、上下両方から炭火の熱を当てて焼き上げる独特の調理法が特徴。塩漬け卵やチーズをトッピングし、ココナッツをのせて食べるのが定番のスタイル。
米粉、ココナッツミルク、砂糖、ベーキングパウダー、卵を混ぜて生地を作る。
型にバナナの葉を敷き、生地を流し込む。
塩漬け卵とチーズを生地の上にのせる。
オーブンまたは炭火で上下から180℃で25〜30分焼く。
焼き上がったらすりおろしココナッツを散らして完成。