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フィリピン
※画像はAI生成によるイメージです
ルンピア
Lumpia
ルンピア
野菜と肉を細長く巻いて揚げる、フィリピン風春巻き。パーティーの定番前菜。
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※画像はAI生成によるイメージです
野菜と肉を細長く巻いて揚げる、フィリピン風春巻き。パーティーの定番前菜。
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中国系フィリピン人の食文化から生まれた春巻きで、東南アジア各国にある類似の料理の中でもフィリピン独自の発展を遂げた。野菜と豚ひき肉を細く巻いて揚げる「ルンピア・シャンハイ」が特に人気で、指でつまんで食べやすい細長い形が特徴。パーティーや集まりの前菜として大量に作られることが多く、甘酸っぱいディップソースをつけて食べる。
にんじん・玉ねぎ・キャベツはみじん切りにする。
ひき肉と野菜、醤油を混ぜ合わせてフィリングを作る。
春巻きの皮にフィリングを細長くのせ、しっかりと巻く。
170℃の油できつね色になるまで揚げる。
油を切り、食べやすい大きさに切る。
酢と砂糖を合わせたディップソースを添えて完成。