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フィリピン
※画像はAI生成によるイメージです
シニガン
Sinigang
シニガン
タマリンドの酸味が効いた、豚肉と野菜のさっぱりとした煮込みスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
タマリンドの酸味が効いた、豚肉と野菜のさっぱりとした煮込みスープ。
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タマリンドやカラマンシー(フィリピンのライム)など、酸味のある果実で味付けするのが特徴の、フィリピンを代表するスープ料理。豚肉・エビ・魚など、使う具材のバリエーションは地域や家庭によって様々だが、酸味と塩気のバランスが決め手となる点は共通している。暑い気候の中でも食欲をそそる酸味が特徴で、体調を崩した時に食べる滋養食としても親しまれている。
豚バラ肉は一口大に切る。大根は乱切り、トマトはくし切りにする。
鍋に豚肉と水を入れて煮立て、アクを取りながら20分ほど下茹でする。
玉ねぎ・トマト・大根を加えてさらに10分煮る。
タマリンドペーストを溶き入れる。
野菜(空心菜など)を加えてさっと煮る。
魚醤と塩で味を調えて完成。