FROM
フィリピン
※画像はAI生成によるイメージです
アドボ
Adobo
アドボ
醤油とビネガーで煮込む、フィリピンの国民食とも言われる定番料理。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
醤油とビネガーで煮込む、フィリピンの国民食とも言われる定番料理。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
スペイン統治時代以前から続く、肉や魚を酢と塩で煮込んで保存する調理法がルーツとされ、後にスペイン語の「adobar(マリネする)」という言葉と結びついて今の名前になったと言われる。醤油・ビネガー・にんにく・ローリエで鶏肉や豚肉を煮込むのが定番で、**家庭ごと・島ごとに味付けが違う**ため「本物のアドボは存在しない」とも言われるほど多様性がある。フィリピン料理を代表する一皿として国内外で親しまれている。
鶏肉は一口大に切る。にんにくは潰す。
鍋に鶏肉・醤油・酢・にんにく・ローリエ・こしょうを入れ、30分ほどマリネする。
マリネした鍋をそのまま中火にかけ、煮立ったらアクを取る。
蓋をして弱火で20分ほど煮込む。
蓋を取り、汁気がとろりとするまで煮詰める。
砂糖で味を調え、ご飯と一緒に完成。