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パプアニューギニア
※画像はAI生成によるイメージです
パプア風カウカウ・チップス
Kaukau chips
カウカウ・チップス
さつまいもを細長く切って揚げる、パプアニューギニアの市場の軽食。
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※画像はAI生成によるイメージです
さつまいもを細長く切って揚げる、パプアニューギニアの市場の軽食。
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パプアニューギニアの主食のさつまいも（カウカウ）は、揚げて軽食にもされる。市場や道端の屋台では、細長く切ったさつまいもを揚げて塩をふったものが、ソーセージや揚げた魚と一緒に売られている。手軽に食べられる身近なおやつ。
さつまいもを皮ごと1cm角の棒状に切る。
水に10分さらし、水気をしっかりふく。
160℃の油で4分揚げて取り出す。
180℃に上げて2分、カリッとするまで二度揚げする。
塩をふり、チリソースを添える。