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パプアニューギニア
※画像はAI生成によるイメージです
パプア風ココダ
Kokoda
ココダ
生の魚をライムでしめて、ココナッツクリームと野菜で和える、パプアニューギニアの海辺の料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
生の魚をライムでしめて、ココナッツクリームと野菜で和える、パプアニューギニアの海辺の料理。
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ココダはメラネシアの海辺で食べられる生魚の料理で、パプアニューギニアの沿岸部や島々でも親しまれている。新鮮な白身魚をライムやレモンの果汁でしめ、ココナッツクリーム、玉ねぎ、トマト、唐辛子で和える。暑い日の前菜や軽い食事として人気がある。
魚を1.5cm角に切る。
ライム果汁と塩をかけ、冷蔵庫で30分、表面が白くなるまでしめる。
汁気を軽く切る。
刻んだトマト、紫玉ねぎ、きゅうり、唐辛子を加える。
ココナッツクリームで和え、冷やして出す。