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パナマ
※画像はAI生成によるイメージです
カルネ・ギサーダ
Carne guisada
カルネ・ギサーダ
牛肉とじゃがいも、にんじんをトマトとスパイスで煮込む、パナマの家庭の牛肉シチュー。
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牛肉とじゃがいも、にんじんをトマトとスパイスで煮込む、パナマの家庭の牛肉シチュー。
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カルネ・ギサーダは「煮込んだ肉」という意味で、パナマの家庭で日常的に作られる牛肉のシチュー。牛肉をアチョテやウスターソース、トマトで色よく煮込み、じゃがいもとにんじんを加えてとろりと仕上げる。白いご飯と豆、揚げたプランテンを添えるのがパナマ流の定食スタイル。
牛肉を一口大に切り、塩、ウスターソース、すりおろしたにんにくをもみ込む。
鍋に油を熱し、牛肉に焼き色をつける。
玉ねぎとピーマンを加えて炒め、トマトペースト、アチョテ、オレガノ、水を加えて1時間煮込む。
角切りのじゃがいもとにんじんを加え、やわらかくなるまで20分煮る。
塩で味をととのえ、ご飯を添える。