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パナマ
※画像はAI生成によるイメージです
パナマ風セビーチェ
Ceviche panameño
セビーチェ・パナメーニョ
白身魚をライムと玉ねぎ、唐辛子でしめる、パナマの魚市場名物のさっぱりした前菜。
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※画像はAI生成によるイメージです
白身魚をライムと玉ねぎ、唐辛子でしめる、パナマの魚市場名物のさっぱりした前菜。
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パナマのセビーチェは、白身魚（コルビナ）を角切りにしてたっぷりのライム果汁、玉ねぎ、セロリ、唐辛子、コリアンダーでしめたもの。パナマシティの魚市場（メルカド・デ・マリスコス）の名物で、小さなカップに入れて売られ、クラッカーと一緒に食べる。
白身魚を1cm角に切る。
玉ねぎとセロリをみじん切りにし、青唐辛子を細かく刻む。
ボウルに魚、野菜、ライム果汁、塩を入れて混ぜる。
冷蔵庫で1時間以上、魚が白くなるまでしめる。
刻んだコリアンダーとこしょうを加え、冷たいまま出す。