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パナマ
※画像はAI生成によるイメージです
カリマニョーラ
Carimañola
カリマニョーラ
ゆでたキャッサバの生地でひき肉を包み、魚雷形に揚げる、パナマの朝ごはんの揚げ物。
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※画像はAI生成によるイメージです
ゆでたキャッサバの生地でひき肉を包み、魚雷形に揚げる、パナマの朝ごはんの揚げ物。
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カリマニョーラはパナマやコロンビアのカリブ海沿岸で食べられる揚げ物で、ゆでてつぶしたキャッサバ（ユカ）の生地でひき肉の煮込みを包み、魚雷のような細長い形にして揚げる。外はカリッ、中はもちもち。パナマでは朝食の定番で、コーヒーと一緒に食べる。
キャッサバをやわらかくゆで、芯を除いて熱いうちになめらかにつぶし、塩を混ぜる。
ひき肉、玉ねぎ、にんにく、ピーマンを炒め、トマトペーストと刻んだコリアンダーを加えて煮詰める。
キャッサバの生地を8等分し、手のひらで広げて具をのせる。
細長い魚雷形に包む。
180℃の油できつね色になるまで揚げる。