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ニュージーランド
※画像はAI生成によるイメージです
ルイーズ・ケーキ
Louise cake
ルイーズ・ケーキ
クッキー生地にラズベリージャムとココナッツのメレンゲを重ねた、ニュージーランドのお茶菓子。
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※画像はAI生成によるイメージです
クッキー生地にラズベリージャムとココナッツのメレンゲを重ねた、ニュージーランドのお茶菓子。
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ルイーズ・ケーキは20世紀初めからニュージーランドで作られている素朴な四角い焼き菓子。バター風味の生地にラズベリージャムを塗り、ココナッツを混ぜたメレンゲを重ねて焼く。下はしっとり、上はさっくり軽い食感で、教会のバザーや家庭のお茶の時間に欠かせない。
バターと砂糖30gをすり混ぜ、卵黄2個とバニラを加える。
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてまとめ、型に敷き詰める。
生地の上にジャムを広げる。
卵白を泡立て、残りの砂糖を加えて固いメレンゲにし、ココナッツを混ぜてジャムの上に広げる。
170℃のオーブンで30分焼き、冷めてから四角く切り分ける。