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ニュージーランド
※画像はAI生成によるイメージです
ボイルアップ
Boil-up
ボイルアップ
豚の骨付き肉と青菜、じゃがいもを煮込み、すいとんを浮かべるマオリの家庭のスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
豚の骨付き肉と青菜、じゃがいもを煮込み、すいとんを浮かべるマオリの家庭のスープ。
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ボイルアップはマオリの家庭に伝わる素朴な煮込みで、豚の骨付き肉を煮出したスープに、野生の青菜プハやクレソン、じゃがいも、クマラを加え、小麦粉のだんご（ダンプリング）を浮かべる。冬の寒い日や大勢が集まるときに大鍋で作られる、心も体も温まる料理。
鍋にスペアリブと水、塩を入れて火にかけ、あくを取りながら1時間半煮込む。
じゃがいもとさつまいもを大きめに切って加え、20分煮る。
薄力粉、ベーキングパウダー、塩少々に水を加えてまとめ、だんご状にする。
青菜とだんごを鍋に加え、ふたをして15分煮る。
こしょうで味をととのえ、肉と野菜、スープを一緒に器に盛る。