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ニュージーランド
※画像はAI生成によるイメージです
クマラのロースト
Roasted kūmara
クマラのロースト
マオリが持ち込んだとされるさつまいもクマラを、オリーブオイルでこんがり焼く付け合わせ。
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※画像はAI生成によるイメージです
マオリが持ち込んだとされるさつまいもクマラを、オリーブオイルでこんがり焼く付け合わせ。
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クマラはニュージーランドのさつまいもで、ポリネシアからマオリの祖先がカヌーで運んできたと伝えられる大切な作物。北島のダーガヴィルは「クマラの都」と呼ばれる産地として知られる。ローストや揚げ物、マッシュにして、ローストラムの付け合わせやサラダに使われる。
さつまいもを皮付きのまま大きめの乱切りにし、水にさらして水気をふく。
オリーブオイル、塩、こしょうをからめる。
天板に広げてタイムをのせ、200℃のオーブンで30分焼く。
はちみつを回しかけて全体を返し、さらに10分焼く。
ローストした肉の付け合わせにする。