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ニュージーランド
※画像はAI生成によるイメージです
ハンギ
Hāngī
ハンギ
地面に掘った穴で焼いた石を使い、肉と野菜を蒸し焼きにするマオリの伝統料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
地面に掘った穴で焼いた石を使い、肉と野菜を蒸し焼きにするマオリの伝統料理。
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ハンギはニュージーランドの先住民マオリの伝統的な調理法で、地面に穴を掘って熱した石を入れ、その上に肉や野菜を並べて湿らせた布と土で覆い、数時間かけて蒸し焼きにする。結婚式や集会所（マラエ）での集まりなど、大勢が集まる特別な日に作られる。家庭ではオーブンと鍋で蒸し焼きにして再現できる。
豚肉と鶏肉に塩、こしょうをすり込む。
じゃがいも、さつまいも、かぼちゃを大きめに切る。
厚手の鍋の底にキャベツの葉を敷き、肉、野菜の順に重ねる。
水を注ぎ、キャベツの葉で覆ってからアルミホイルとふたで密閉する。
170℃のオーブンで2時間半、じっくり蒸し焼きにする。
大皿に盛り、肉と野菜を取り分けて食べる。