FROM
ネパール
※画像はAI生成によるイメージです
チョエラ
Choila
チョエラ
炙った肉をマスタードオイルとスパイスで和える、ネパールのネワール族の料理。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
炙った肉をマスタードオイルとスパイスで和える、ネパールのネワール族の料理。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
チョエラはカトマンズ盆地に暮らすネワール族の伝統料理で、本来は水牛の肉を炭火で炙り、マスタードオイル、にんにく、しょうが、唐辛子、フェヌグリークの香りをつけた油で和える。祭りや集まりで、干し飯の「チウラ」と一緒に食べる。
牛肉に塩とターメリックをもみこみ、炭火か魚焼きグリルで表面に焼き目がつくまで焼く。
1.5cm角に切る。
すりおろしたにんにくとしょうが、刻んだ唐辛子、クミン、唐辛子パウダー、レモン汁を肉にからめる。
小鍋でごま油を熱してマスタードシードを入れ、はじけたら肉にジュッとかける。
刻んだ青ねぎを混ぜて盛る。