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ネパール
※画像はAI生成によるイメージです
トゥクパ
Thukpa
トゥクパ
野菜と肉を煮込んだ出汁に麺を合わせる、ネパールの高地で親しまれる体が温まる麺料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
野菜と肉を煮込んだ出汁に麺を合わせる、ネパールの高地で親しまれる体が温まる麺料理。
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トゥクパはネパールとチベットの国境地帯で古くから食べられてきた麺のスープ料理で、標高の高い寒冷な地域で体を温めるために発展したとされる。鶏肉や野菜をたっぷり煮込んだ出汁に、手打ちや押し出し式の麺を加えて仕上げる。しょうがとにんにくをきかせたシンプルな味付けながら、滋味深い一杯としてネパール各地の食堂で親しまれている。
鍋に油を熱し、みじん切りのにんにくとしょうがを炒める。
鶏肉を加えて表面が白くなるまで炒める。
水とチキンスープの素を加え、にんじんとキャベツを入れて煮込む。
野菜が柔らかくなったら麺を加えてさらに煮る。
香菜を散らして完成。