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ネパール
※画像はAI生成によるイメージです
モモ
Momo
モモ
ひき肉と野菜を詰めて蒸し上げる、ネパールで国民食のように愛される蒸し餃子。
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※画像はAI生成によるイメージです
ひき肉と野菜を詰めて蒸し上げる、ネパールで国民食のように愛される蒸し餃子。
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モモはネパール全土で愛される蒸し餃子で、チベットの食文化の影響を受けて発展したとされる。水牛や鶏のひき肉に玉ねぎ、しょうが、香辛料を混ぜた具を、薄く伸ばした生地で包んで蒸し上げる。トマトベースの酸味のあるタレ「アチャール」につけて食べるのが定番で、カトマンズの街角では専門店がひしめき合うほどの人気ぶり。
薄力粉と水を混ぜてこね、なめらかな生地を作り30分休ませる。
ひき肉、みじん切り玉ねぎ、しょうが、にんにく、クミンパウダーを混ぜて具を作る。
生地を薄く丸く伸ばし、具をのせてひだを寄せて包む。
蒸し器で15分ほど蒸す。
トマトを焼いてすりつぶし、油と香辛料を加えてアチャールを作り、添えて完成。