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ノルウェー
※画像はAI生成によるイメージです
スクーレブロー
Skolebrød
スクーレブロー
カルダモン香る丸パンにカスタードを詰め、アイシングとココナッツをのせるノルウェーの「学校のパン」。
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※画像はAI生成によるイメージです
カルダモン香る丸パンにカスタードを詰め、アイシングとココナッツをのせるノルウェーの「学校のパン」。
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スクーレブローは「学校のパン」という意味で、昔、子どもたちの弁当箱に入れられていたことから名付けられた菓子パン。カルダモンで香りをつけた丸いパンの中央にカスタードクリームを詰め、周りに白いアイシングを塗ってココナッツを散らす。ノルウェーのベーカリーやカフェの定番。
温めた牛乳150mlにイーストと砂糖を溶かし、強力粉、溶かしバター、卵1個、カルダモン、塩を加えてこね、1時間発酵させる。
鍋で残りの牛乳（50ml＋水100ml）、卵黄、コーンスターチ、砂糖大さじ2、バニラを混ぜ、とろみがつくまで加熱してカスタードを作り、冷ます。
生地を12等分して丸め、天板に並べて30分発酵させる。
中央を指でくぼませてカスタードを詰め、周りに溶き卵を塗る。
200℃のオーブンで10〜12分焼く。
冷ましてから、粉砂糖を水で溶いたアイシングを周りに塗り、ココナッツを散らして完成。