FROM
ノルウェー
※画像はAI生成によるイメージです
ピネシェット
Pinnekjøtt
ピンネショット
塩漬けにして干した羊のあばら肉を戻し、白樺の枝の上で蒸し上げるノルウェー西部のクリスマス料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
塩漬けにして干した羊のあばら肉を戻し、白樺の枝の上で蒸し上げるノルウェー西部のクリスマス料理。
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ピネシェットは「棒の肉」という意味で、塩漬けにして乾燥させた羊のあばら肉を一晩水で戻し、鍋の底に敷いた白樺の枝の上で数時間蒸し上げるノルウェー西部のクリスマス料理。スウェーデンかぶのピューレとゆでたじゃがいもを添える。クリスマスイブにピネシェットを食べる家庭と豚のバラ肉を食べる家庭に大きく分かれる。
ラムチョップに塩をまぶし、冷蔵庫で2日間、ラップをせずに乾燥させる。
一晩水に浸けて塩抜きする。
鍋の底に網を置き、網の下まで水を入れ、肉をのせてふたをし、弱火で2〜3時間蒸す（途中で水を足す）。
かぶとにんじんをゆでてつぶし、バター、ナツメグ、塩でピューレにする。
最後に肉をオーブンの高温で5分焼いて表面をカリッとさせる。
ピューレとゆでたじゃがいもを添えて完成。