FROM
ノルウェー
※画像はAI生成によるイメージです
フィスケシュッペ
Fiskesuppe
フィスケスッペ
白身魚とサーモン、えびをクリームで煮込む、ベルゲン名物のノルウェーの魚のスープ。
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白身魚とサーモン、えびをクリームで煮込む、ベルゲン名物のノルウェーの魚のスープ。
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フィスケシュッペはノルウェーの沿岸部で広く食べられているクリーミーな魚のスープで、特に港町ベルゲンのものが有名。タラやサーモン、えび、にんじん、ポロねぎを魚のだしで煮込み、生クリームでまろやかに仕上げる。魚市場の屋台では、港を眺めながら熱々のスープを味わえる。
鍋にバターを溶かし、細切りのにんじん、長ねぎを炒める。
薄力粉をふり入れ、白ワイン、水800ml、野菜スープの素を加える。
角切りのじゃがいもを加えて10分煮る。
一口大の白身魚とサーモン、えびを加えて5分煮る。
生クリームを加えて温め、塩で味を調える。
器に盛り、ディルを散らして完成。