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ノルウェー
※画像はAI生成によるイメージです
ラプスカウス
Lapskaus
ラプスカウス
牛肉とじゃがいも、根菜をとろりと煮込む、ノルウェーの船乗りにルーツを持つ具だくさんシチュー。
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※画像はAI生成によるイメージです
牛肉とじゃがいも、根菜をとろりと煮込む、ノルウェーの船乗りにルーツを持つ具だくさんシチュー。
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ラプスカウスは北ヨーロッパの港町で船乗りたちが食べていた煮込みに由来するノルウェーの家庭料理。牛肉や豚肉、じゃがいも、にんじん、かぶ、玉ねぎを角切りにして、じゃがいもが煮崩れてとろみがつくまで煮込む。残り物の肉を使うことも多く、平日の夕食の定番。フラットブレッドと一緒に食べる。
牛肉を小さな角切りにし、水1.5Lとローリエ、ビーフブイヨンで1時間煮る。
にんじん、かぶ、玉ねぎ、セロリを1cm角に切って加え、15分煮る。
角切りのじゃがいもを加える。
じゃがいもが煮崩れてとろみがつくまで30分煮る。
塩、こしょうで味を調える。
器に盛って完成。