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ノルウェー
※画像はAI生成によるイメージです
ファーリコール
Fårikål
フォーリコール
羊肉とキャベツを重ねて粒こしょうと一緒に煮込む、ノルウェーの国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
羊肉とキャベツを重ねて粒こしょうと一緒に煮込む、ノルウェーの国民食。
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ファーリコールは「キャベツの中の羊肉」という意味で、羊肉とキャベツを鍋に交互に重ね、粒こしょうと塩、水だけで数時間煮込むシンプルな料理。1970年代のラジオ番組の投票でノルウェーの国民食に選ばれた。羊の出荷時期にあたる9月の最終木曜日は「ファーリコールの日」とされている。
ラム肉を大きめに切る。キャベツはくし切りにする。
鍋の底にラム肉を敷き、塩と薄力粉少々、粒こしょうをふる。
キャベツを重ね、肉、キャベツ…と交互に重ね、層ごとに塩、薄力粉、粒こしょうをふる。
水を注いでふたをし、弱火で2時間半〜3時間、肉がほろほろになるまで煮込む。
じゃがいもをゆでる。
鍋ごと食卓に出し、じゃがいもを添えて完成。