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オランダ
※画像はAI生成によるイメージです
ヒュッツポット
Hutspot
ヒュッツポット
じゃがいも、にんじん、玉ねぎを一緒にゆでてつぶす、ライデン解放の歴史にちなむオランダの家庭料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
じゃがいも、にんじん、玉ねぎを一緒にゆでてつぶす、ライデン解放の歴史にちなむオランダの家庭料理。
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ヒュッツポットはじゃがいも、にんじん、玉ねぎをつぶしたオレンジ色のマッシュで、1574年のライデン包囲戦の解放にまつわる伝説がある料理。スペイン軍が撤退した後に残されていた鍋の煮込みを、飢えた市民が食べたのが始まりとされ、今も10月3日のライデン解放記念日に食べられる。煮込んだ牛肉を添えることが多い。
牛肉を大きく切り、水とローリエ、塩少々で1時間半やわらかく煮る。
じゃがいも、にんじん、玉ねぎを一口大に切る。
牛肉の煮汁を少し使って野菜を20分ゆでる。
水気を切って粗めにつぶし、バターと温めた牛乳を混ぜる。
塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、ほぐした牛肉をのせて完成。