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オランダ
※画像はAI生成によるイメージです
スネルト
Snert
スネルト
スプーンが立つほど濃厚に煮込む、オランダの冬の伝統的なえんどう豆のスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
スプーンが立つほど濃厚に煮込む、オランダの冬の伝統的なえんどう豆のスープ。
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スネルト（エルテンスープ）はオランダの冬の代表的なスープで、乾燥グリーンピースを豚肉やソーセージ、野菜と一緒にとろとろになるまで煮込む。「スプーンが立つくらい濃いのが良いスネルト」といわれ、翌日温め直すとさらにおいしくなる。スケートの後に屋台で飲む冬の風物詩でもある。
鍋に水1.5L、グリーンピース、豚バラ肉を入れて沸騰させ、アクを取って弱火で1時間煮る。
豚肉を取り出して小さく切る。
角切りのじゃがいも、にんじん、長ねぎ、セロリ、玉ねぎを加えて40分煮る。
豆が崩れてとろとろになったら、豚肉と輪切りのソーセージを戻して10分煮る。
塩、こしょうで味を調える（スプーンが立つほどの濃さが目安）。
ライ麦パンを添えて完成。