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オランダ
※画像はAI生成によるイメージです
スタンポット・ブーレンコール
Stamppot Boerenkool
スタンポット・ブーレンコール
マッシュポテトにケールを混ぜ込み、スモークソーセージを添えるオランダの冬の国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
マッシュポテトにケールを混ぜ込み、スモークソーセージを添えるオランダの冬の国民食。
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スタンポットは「つぶした鍋」という意味で、じゃがいもと野菜を一緒にゆでてつぶすオランダの冬の家庭料理。中でもケール（ブーレンコール）を使ったものが最も人気で、スモークソーセージ（ロークワースト）とグレイビーを添えて食べる。中央にくぼみを作ってグレイビーを注ぐ「ジュースの池」が楽しみのひとつ。
じゃがいもを一口大に切り、上に刻んだケールをのせて一緒に20分ゆでる。
ソーセージを湯で温める。
ベーコンを細切りにしてカリカリに炒める。
じゃがいもとケールの水気を切ってつぶし、温めた牛乳、バター、ベーコンを混ぜる。
塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、ソーセージとマスタードを添えて完成。