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ニカラグア
※画像はAI生成によるイメージです
バホ
Baho
バホ
牛肉とキャッサバ、料理用バナナをバナナの葉で包んで蒸す、ニカラグアの日曜日のごちそう。
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※画像はAI生成によるイメージです
牛肉とキャッサバ、料理用バナナをバナナの葉で包んで蒸す、ニカラグアの日曜日のごちそう。
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バホ（バオ）はニカラグアの日曜日のごちそうで、塩とオレンジで漬けた牛肉、キャッサバ、青いバナナ、熟したバナナを、バナナの葉を敷いた大鍋に層に重ね、何時間も蒸して作る。名前は「湯気」を意味する言葉に由来する。キャベツのサラダを添えて、家族みんなで食べる。
牛肉を大きめに切り、オレンジジュース、レモン汁、すりおろしたにんにく、塩で一晩漬ける。
大鍋の底に水を張って網や皿で台を作り、バナナの葉を敷く。
皮をむいたじゃがいも、皮ごとのバナナ、牛肉を重ね、葉で包んでふたをする。
弱火で3〜4時間蒸す（途中で水を足す）。
せん切りキャベツとトマトを酢と塩で和えたサラダを添える。