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ニカラグア
※画像はAI生成によるイメージです
ビゴロン
Vigorón
ビゴロン
ゆでたキャッサバに揚げた豚の皮とキャベツのサラダをのせる、グラナダ名物の屋台料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
ゆでたキャッサバに揚げた豚の皮とキャベツのサラダをのせる、グラナダ名物の屋台料理。
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ビゴロンはニカラグアの古都グラナダの名物で、バナナの葉の上に、ゆでたキャッサバ（ユカ）、カリカリに揚げた豚の皮（チチャロン）、酢漬けのキャベツのサラダをのせて食べる。100年以上前にグラナダの公園で売り出されたのが始まりといわれ、いまも公園の屋台の定番。
豚バラ肉を一口大に切り、塩ゆでしてから170℃の油でカリカリに揚げる。
じゃがいもを皮をむいてゆで、大きめに切る。
キャベツをせん切りにし、刻んだトマト、薄切りの玉ねぎ、唐辛子、酢、塩で和える。
皿（あればバナナの葉）にじゃがいもを盛る。
豚肉とキャベツのサラダをのせる。