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ニカラグア
※画像はAI生成によるイメージです
ナカタマル
Nacatamal
ナカタマル
とうもろこしの生地に豚肉、米、じゃがいもを包み、バナナの葉で何時間も蒸す、ニカラグアの週末のちまき。
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※画像はAI生成によるイメージです
とうもろこしの生地に豚肉、米、じゃがいもを包み、バナナの葉で何時間も蒸す、ニカラグアの週末のちまき。
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ナカタマルはニカラグアの伝統的なタマルで、ラードを混ぜたとうもろこしの生地に、アチョテで色づけた豚肉、米、じゃがいも、トマト、玉ねぎ、ピーマン、ミントなどをのせ、バナナの葉で包んでひもで縛り、何時間も蒸し煮にする。週末の朝にコーヒーと一緒に食べるのがニカラグアの習慣。
豚肉を大きめに切り、アチョテ、オレンジジュース、塩少々で一晩漬ける。
コーングリッツに湯、スープの素、塩、植物油を加えてなめらかな生地にし、漬け汁を少し混ぜる。
米を30分水に浸け、じゃがいも、トマト、玉ねぎ、ピーマンを輪切りにする。
バナナの葉に生地を広げ、豚肉、米、野菜、ミントをのせて包み、ひもで縛る。
大鍋に並べて水を注ぎ、ふたをして3時間蒸し煮にする。