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ニジェール
※画像はAI生成によるイメージです
ミヤン・クカ
Miyan kuka
ミヤン・クカ
乾燥させたバオバブの葉の粉でとろみをつける、ニジェールとナイジェリア北部のスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
乾燥させたバオバブの葉の粉でとろみをつける、ニジェールとナイジェリア北部のスープ。
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ミヤン・クカはハウサ語で「バオバブのスープ」を意味し、乾燥させて粉にしたバオバブの葉で、肉や干し魚のスープにとろみをつける。緑がかった色で、独特の粘りがある。ミレットやとうもろこしの練りもの「トゥウォ」と一緒に食べる。
牛肉を一口大に切り、水とスープの素で30分煮る。
鍋に油を熱し、刻んだ玉ねぎ、トマト、唐辛子を炒め、牛肉のスープに加える。
モロヘイヤの葉を摘み、細かく刻む。
スープに加え、混ぜながら10分煮る。
とろみが出たら塩で味を調える。