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ニジェール
※画像はAI生成によるイメージです
コプト
Kopto
コプト
ゆでたモリンガの葉をピーナッツ、玉ねぎ、唐辛子と和える、ニジェールの青菜の和えもの。
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※画像はAI生成によるイメージです
ゆでたモリンガの葉をピーナッツ、玉ねぎ、唐辛子と和える、ニジェールの青菜の和えもの。
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コプトはハウサ語で「和えたもの」を意味し、ゆでたモリンガの葉を砕いたピーナッツのかす、玉ねぎ、唐辛子、トマト、油で和える。ニジェールではモリンガがよく育ち、栄養豊富な葉が日常的に食べられている。道ばたや市場でも売られる。
ほうれん草をゆでて水気を絞り、ざく切りにする。
ピーナッツを炒って粗く砕く。
玉ねぎを薄切り、トマトを角切り、唐辛子をみじん切りにする。
すべてを合わせ、油と塩を加えて和える。
器に盛って出す。