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ニジェール
※画像はAI生成によるイメージです
キリシ
Kilishi
キリシ
薄く切った牛肉を干し、ピーナッツとスパイスのペーストを塗って炙る、ニジェールの干し肉。
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※画像はAI生成によるイメージです
薄く切った牛肉を干し、ピーナッツとスパイスのペーストを塗って炙る、ニジェールの干し肉。
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キリシはニジェールやナイジェリア北部で作られる干し肉で、牛肉をとても薄く切って天日で干し、ピーナッツの粉、唐辛子、しょうが、玉ねぎを合わせたペーストを塗って、もう一度干してから炙る。日持ちがよく、旅のお供やおみやげとして人気。
牛肉を少し凍らせ、2〜3mmの薄切りにする。
塩をまぶし、100℃のオーブンで1時間半、乾くまで焼く。
すりおろしたしょうがと玉ねぎ、ピーナッツバター、唐辛子パウダー、砂糖、水を混ぜてペーストにする。
肉の両面にペーストを薄く塗り、100℃のオーブンでさらに1時間乾かす。
最後に230℃で2〜3分焼いて香ばしく仕上げる。