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ニジェール
※画像はAI生成によるイメージです
ダンブー
Dambou
ダンブー
とうもろこしの粗びき粉を蒸してモリンガの葉と混ぜる、ニジェールの蒸し料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
とうもろこしの粗びき粉を蒸してモリンガの葉と混ぜる、ニジェールの蒸し料理。
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ダンブーはニジェールやナイジェリア北部のハウサの人々の料理で、とうもろこしやミレット、米の粗びき粉を蒸し、モリンガの葉や玉ねぎ、ピーナッツを混ぜてさらに蒸す。ぱらりとした食感で、唐辛子やピーナッツの油をかけて食べる。
コーングリッツに水をふりかけて混ぜ、15分おいてしっとりさせる。
蒸し器で15分蒸す。
ほうれん草をゆでて細かく刻み、玉ねぎをみじん切りにする。
蒸したグリッツに野菜、砕いたピーナッツ、塩、油を混ぜ、さらに10分蒸す。
刻んだ唐辛子を添えて出す。