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ナミビア
※画像はAI生成によるイメージです
ナミビア風ゲームシチュー
Game stew
ゲームシチュー
野生のクーズーやオリックスの肉を赤ワインと野菜で煮込む、ナミビアの狩猟の国の煮込み。
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※画像はAI生成によるイメージです
野生のクーズーやオリックスの肉を赤ワインと野菜で煮込む、ナミビアの狩猟の国の煮込み。
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ナミビアでは管理された狩猟が行われ、クーズー、オリックス、スプリングボックなどの野生動物の肉（ゲームミート）が、レストランやロッジで日常的に出される。脂が少なく赤身の多い肉を、赤ワイン、玉ねぎ、にんじん、ハーブでじっくり煮込んだシチューは、ナミビアのロッジの定番料理。
肉を大きめに切り、塩、こしょうをして薄力粉をまぶし、油で焼き付ける。
玉ねぎ、にんにくを炒め、トマトペーストを加える。
赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、水、ローリエ、タイムを加える。
ふたをして弱火で1時間半煮込む。
大きく切ったにんじんを加えて30分煮る。