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ナミビア
※画像はAI生成によるイメージです
オシクンドゥ
Oshikundu
オシクンドゥ
ミレットとソルガムの粉を発酵させる、ナミビア北部の伝統的な飲みもの。
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※画像はAI生成によるイメージです
ミレットとソルガムの粉を発酵させる、ナミビア北部の伝統的な飲みもの。
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オシクンドゥはナミビア北部のオヴァンボの人々が日常的に飲む伝統の飲みもので、パールミレットの粉を湯で溶き、発芽させたソルガムの粉を加えて半日ほど発酵させる。ほのかに酸っぱく、とろりとしている。発酵時間が短いためアルコールはほとんど含まれず、子どもから大人まで飲まれる。
鍋に水500mlを沸かし、そば粉とコーングリッツを溶いた水を加えて混ぜる。
とろみがつくまで5分煮て、残りの水を加えて人肌まで冷ます。
強力粉と砂糖を混ぜる。
ふたをして常温で半日置き、ほんのり酸っぱくなるまで発酵させる。
冷やして飲む。