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ナミビア
※画像はAI生成によるイメージです
オシフィマ
Oshifima
オシフィマ
パールミレットの粉を固く練り上げる、ナミビア北部の主食。
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※画像はAI生成によるイメージです
パールミレットの粉を固く練り上げる、ナミビア北部の主食。
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オシフィマはナミビア北部のオヴァンボの人々の主食で、マハング（パールミレット）の粉を熱湯で固く練り上げたもの。灰色がかった色と、穀物の素朴な香りが特徴。手で丸めて、肉の煮込みやオンビディ（青菜）、干し魚などのおかずをつけて食べる。
鍋に水800mlを沸騰させる。
コーングリッツを水200mlで溶いて加え、10分煮て薄い粥にする。
そば粉を少しずつ加えながら、木べらで力強く練る。
生地が鍋肌からはなれるくらい固くなったら、ふたをして3分蒸らす。
濡らした器で丸く形を整える。