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モザンビーク
※画像はAI生成によるイメージです
シャムサス
Chamuças
シャムサス
スパイスで炒めた牛ひき肉を三角に包んで揚げる、モザンビークの人気の揚げ物。
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※画像はAI生成によるイメージです
スパイスで炒めた牛ひき肉を三角に包んで揚げる、モザンビークの人気の揚げ物。
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シャムサスはインドのサモサがポルトガル経由で伝わったもので、モザンビークでは牛ひき肉や鶏肉、ツナをスパイスで炒めて三角形に包んで揚げる。結婚式や誕生日パーティーの軽食に欠かせない一品で、ビールと一緒につまむことも多い。インド洋交易の歴史を感じさせる料理。
牛ひき肉を炒め、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、唐辛子、スパイス、塩を加えて水分がなくなるまで炒める。
レモン汁と刻んだコリアンダーを混ぜて冷ます。
春巻きの皮を細長く切り、三角形に折りながら具を包み、水で溶いた薄力粉で留める。
170℃の油できつね色になるまで揚げる。
ピリピリソースやレモンを添える。