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モザンビーク
※画像はAI生成によるイメージです
ガリーニャ・ア・ザンベジアーナ
Galinha à zambeziana
ガリーニャ・ア・ザンベジアーナ
鶏肉をココナッツミルクとにんにく、唐辛子に漬けて焼く、ザンベジア州の名物料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
鶏肉をココナッツミルクとにんにく、唐辛子に漬けて焼く、ザンベジア州の名物料理。
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ガリーニャ・ア・ザンベジアーナはモザンビーク中部ザンベジア州の名物で、鶏肉をココナッツミルク、にんにく、ライム、ピリピリ唐辛子に漬け込み、炭火で焼きながら漬けだれを何度も塗って仕上げる。残ったたれは煮詰めてソースにし、ご飯やシマと一緒に食べる。
すりおろしたにんにく、刻んだ唐辛子、ライム果汁、パプリカ、塩、ココナッツミルク200mlを混ぜる。
鶏肉に切り込みを入れ、たれに2時間以上漬ける。
グリルかフライパンで、たれを塗りながら両面をこんがり焼く。
残りのたれと残りのココナッツミルクを小鍋で煮詰めてソースにする。
鶏肉にソースをかけ、ご飯を添える。