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モザンビーク
※画像はAI生成によるイメージです
バジーア
Badjia
バジーア
黒目豆をすりつぶしてスパイスと揚げる、マプトの朝の屋台のおやつ。
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※画像はAI生成によるイメージです
黒目豆をすりつぶしてスパイスと揚げる、マプトの朝の屋台のおやつ。
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バジーアはインド系の人々がもたらした豆のフリッターで、モザンビーク南部で特に人気がある。黒目豆をすりつぶし、玉ねぎ、青唐辛子、コリアンダーなどと混ぜて丸く揚げる。マプトの路上では朝からバジーアを揚げる屋台があり、パオジーニョに挟んで食べるのが定番。
黒目豆を一晩水に浸し、皮をこすり取る。
豆をフードプロセッサーで細かくすりつぶし、少量の水を加えてふんわりさせる。
みじん切りの玉ねぎ、唐辛子、コリアンダー、にんにく、スパイス、塩を混ぜる。
スプーンで丸く落とし、170℃の油で3〜4分、きつね色になるまで揚げる。
パンに挟んで食べる。