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モザンビーク
※画像はAI生成によるイメージです
ムカパタ
Mucapata
ムカパタ
米と豆をココナッツミルクで炊く、ザンベジア州の郷土料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
米と豆をココナッツミルクで炊く、ザンベジア州の郷土料理。
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ムカパタはモザンビーク中部のザンベジア州の伝統料理で、米と地元の豆（フェイジャオン・ニェンバ）をココナッツミルクで炊き、つぶすようにしてもったりと仕上げる。やさしい甘みとココナッツのコクがあり、魚や鶏肉の料理に添えて食べる。
米を洗って水気を切る。
鍋に米、ココナッツミルク、水、塩を入れて火にかける。
沸騰したら豆を加え、ふたをして弱火で20分炊く。
火を止めて10分蒸らす。
木べらで軽くつぶすように混ぜ、もったりとさせて器に盛る。