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モザンビーク
※画像はAI生成によるイメージです
カリル・デ・カランゲジョ
Caril de caranguejo
カリル・デ・カランゲジョ
カニをココナッツミルクとスパイスで煮込む、インド洋沿いのモザンビークのカニカレー。
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※画像はAI生成によるイメージです
カニをココナッツミルクとスパイスで煮込む、インド洋沿いのモザンビークのカニカレー。
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カリルはポルトガル語でカレーを意味し、モザンビークではインド洋交易によってもたらされたインドのスパイスと、豊富な海の幸、ココナッツが合わさって独自のカレー文化が育った。カリル・デ・カランゲジョは、マングローブで獲れるカニをココナッツミルクとカレー粉、トマトで煮込む、北部の港町やマプトの名物料理。
カニをたわしでよく洗い、足と甲羅を外して食べやすく切る。
鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。
カレー粉、ターメリック、唐辛子、角切りのトマトを加えて炒める。
ココナッツミルクとカニを加え、ふたをして15分煮込む。
レモン汁と塩で味をととのえ、ご飯を添える。