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モザンビーク
※画像はAI生成によるイメージです
マタパ
Matapa
マタパ
キャッサバの葉をピーナッツとココナッツミルクで煮込む、モザンビークの家庭料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
キャッサバの葉をピーナッツとココナッツミルクで煮込む、モザンビークの家庭料理。
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マタパはモザンビークを代表する家庭料理で、すりつぶしたキャッサバの若い葉を、砕いたピーナッツとココナッツミルク、にんにくと一緒にじっくり煮込む。海沿いの地域ではえびやカニを加えることも多い。ご飯やシマと一緒に食べる、モザンビークの人々のソウルフード。
ほうれん草を細かく刻むか、フードプロセッサーで細かくする。
ピーナッツをすり鉢かフードプロセッサーで粉状にする。
鍋に水、ほうれん草、刻んだ玉ねぎ、にんにくを入れて10分煮る。
ピーナッツとココナッツミルクを加え、弱火で焦がさないよう混ぜながら30分煮込む。
えびを加えて5分煮て、塩で味をととのえ、ご飯を添える。