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メキシコ
※画像はAI生成によるイメージです
チレス・レジェノス
Chiles Rellenos
チレス・レジェノス
ポブラーノ唐辛子にチーズを詰めて衣をつけ揚げる、メキシコの祝い事にも登場する伝統料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
ポブラーノ唐辛子にチーズを詰めて衣をつけ揚げる、メキシコの祝い事にも登場する伝統料理。
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チレス・レジェノスは「詰め物をした唐辛子」を意味する、メキシコの伝統料理。マイルドな辛さのポブラーノ唐辛子を直火で焼いて皮をむき、中にチーズや挽き肉を詰め、泡立てた卵白の衣をまとわせてふんわり揚げる。仕上げにトマトソースをかけて食べるのが定番で、独立記念日など祝いの席で振る舞われることも多い、手間をかけた一皿。
ポブラーノ唐辛子は直火で皮全体が黒くなるまで焼き、ビニール袋で蒸らしてから皮をむく。
唐辛子に切り込みを入れて種を取り除き、チーズを詰める。
卵白を固く泡立て、卵黄を加えてふんわり混ぜる。
唐辛子に小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせて170℃の油で揚げる。
トマト、玉ねぎ、にんにくを煮詰めたソースをかけて完成。