ビリア

🥕 材料（4人分）

• 牛すね肉 600g
• 乾燥グアヒージョチリ 4本
• 乾燥アンチョチリ 2本
• トマト 2個
• にんにく 4片
• クミンパウダー 小さじ1
• オレガノ 小さじ1
• シナモンパウダー 少々
• 酢 大さじ2
• トルティーヤ 8枚

👩‍🍳 作り方

1. 乾燥チリは種を取り、湯で戻して柔らかくする。

2. 戻したチリ、トマト、にんにく、クミン、オレガノ、シナモン、酢をミキサーでなめらかなペーストにする。

3. 牛すね肉にペーストを揉み込み、水を加えて鍋で2時間以上、肉が柔らかくなるまで煮込む。

4. 肉を取り出してほぐし、煮汁は塩で味を調えてスープに仕上げる。

5. トルティーヤに煮汁をくぐらせほぐした肉を挟み、フライパンで焼いて煮汁と共に食べる。